Après dix ans de cuisine et de pâtisserie,

entre tables de saisons et maisons étoilées, en France et à l'autre bout du monde...

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Voici, Perséphone!

Ici nous créons des combinaisons de saveurs,

s’inspirant de ce que nous offrent les mille recoins du monde

en respectant au mieux les saisons, le végétal et l’animal.

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Tout est fait maison avec amour, passion et conscience,

en se laissant le droit d’explorer des univers polymorphes.

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Les matières brutes et les boissons sont minutieusement sélectionnées

afin de se rapprocher au plus près du producteur et du vivant.

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J'ai à cœur de créer ce lieu éthique, humain, accessible et bienveillant.

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La cheffe, Sacha Lobell